ブレンド技能グランプリ
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大会の趣旨：日本米穀小売商業組合連合会では平成14年度からお米マイスター認定制度を実施し、現在、約3,800名の三ツ星お米マイスターと240名の五ツ星お米マイスターを認定しております。「お米マイスター全国ブレンド技能グランプリ」は、お米マイスター活動の一環として、ブレンド米について消費者の理解を深めていただくこと並びにお米マイスターのブレンド技術を高めることを目的として平成１６年度から実施されています。 |
応募作品の条件 今回、日米連が募集する作品は「すし飯（特に、家庭でつくるちらし寿司・手巻きずし用等）」 に加工調理することを主たる用途として、次のすべての条件を満たすブレンド米であることと する。 �￣�募者が自らの技術を駆使して創作したブレンド米であること。 ��異なる３品種以上の原料米によって構成され、尚かつその１品種あたりの 構成割り合いが全体の５０％を越えていないこと。 �Ｊ�数年産の米を使用すること。ただし、複数年産米の入手が困難な場合には、 同年産米のみの使用でも良いものとする。 �ぜ，里垢戮討了�項に核当する米穀とすること。 ア）財団法人日本穀物検定協会が公表している直近年の食味ランキングで 「特Ａ」に評価されている産地品種でないこと。 イ）販売価格が１ｋｇあたり概ね３５０円以下であること。 ウ）国産検査米であること。 |
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創作ポイント）
�仝粁舛凌軍禪�産米は、地元の農家から直接仕入れ、自ら検査しているため、品質の良いものを厳選。
��家庭用ということで、寿司だけでなく白飯でも美味しく食べて頂けるよう配慮し、創作。
��ツヤ、香り、甘みに適度な硬さを加えた。
その結果、惜しくもグランプリは逃しましたが、準グランプリを受賞させていただきました。
| お寿司屋・弁当給食センター・ラーメン・中華料理店等飲食店等、多数の業者に お米を提供しております。米・食米鑑定士と５つ星お米マイスターがブレンド・精米技術を生かし、 ◆お客様のご要望（用途・予算）に合わせたお米をご提案致します！！ お気軽にお問い合わせ下さい！！ |
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